Par Diane de Wine Services

Identification et sélection des restaurants et cavistes : Comment Wine Services garantit une présence stratégique pour vos vins
Chez Wine Services, l’identification et la sélection des restaurants et cavistes sont des étapes cruciales pour offrir à nos clients une présence optimale dans des points de vente prestigieux et stratégiques. Grâce à une méthodologie rigoureuse combinant innovation technologique et expertise terrain, nous captons des données complètes et fiables sur les marchés du vin, ce qui permet d’assurer que chaque bouteille est positionnée au bon endroit pour maximiser son potentiel de visibilité et de vente.
Sélection des points de vente On-Trade (restaurants)
Notre approche pour la sélection des restaurants repose sur des critères de qualité stricts, conçus pour répondre aux exigences des marques de vins premium. Nous nous concentrons sur des établissements capables de refléter le prestige et la qualité de vos produits.
Les critères de sélection des restaurants incluent :
- Restaurants étoilés Michelin : ces établissements, symboles de gastronomie et de luxe, sont des vitrines idéales pour les vins d’exception. Être référencé dans un restaurant Michelin associe votre marque à l’excellence et à la haute cuisine internationale.
- Restaurants de palaces/hôtels 4 et 5 * : accueillant une clientèle exigeante et internationale, ces établissements offrent un cadre idéal pour valoriser des produits d’exception. Ils permettent de renforcer votre image haut de gamme et d’assurer une visibilité auprès d’une clientèle sophistiquée et influente.
- Bars à vins et restaurants branchés : fréquentés par une clientèle à la recherche de nouvelles expériences gustatives, ces lieux sont parfaits pour promouvoir des vins de qualité auprès de consommateurs avertis.
- Chaînes de restaurants haut de gamme : des enseignes comme The Palm, Mortons ou Paris Society permettent à vos produits d’être visibles dans plusieurs points de vente, augmentant ainsi les opportunités de rencontre avec une clientèle connaisseuse et aisée.
- Restaurants de chefs renommés : l’association de votre marque avec des chefs comme Yannick Alléno, Joël Robuchon, ou Alain Ducasse renforce votre positionnement premium et donne une légitimité supplémentaire à vos vins.
Comment sélectionnons-nous les restaurants ?
Nous utilisons des sources fiables telles que les listes Michelin, les Wine Spectator Awards et le classement World’s 50 Best Restaurants. En complément, nous explorons des sites spécialisés et consultons des revues gastronomiques et de voyage comme Condé Nast Traveler ou Forbes. Nos équipes exploitent également les plateformes LinkedIn et Instagram pour identifier de nouveaux établissements ou sommeliers influents qui pourraient représenter une opportunité pour nos clients.
Nous combinons ces informations avec une analyse approfondie des cartes des vins des restaurants. L’objectif est d’identifier ceux qui alignent leur offre avec des vins premium, plutôt que des sélections plus restreintes comme les vins naturels, moins adaptés à nos marques de prestige.
Sélection des points de vente Off-Trade (cavistes)
Pour le marché des cavistes, notre objectif est de couvrir l’intégralité des cavistes indépendants, des chaînes et des grands magasins, pour offrir une présence à nos clients dans les points de vente les plus respectés, tout en veillant à ce que ces établissements proposent une offre variée et qualitative en vins.
Voici nos principales sources pour identifier les cavistes pertinents :
- Revues spécialisées et sites d’importateurs : nous analysons les classements de revues telles que Falstaff et consultons les sites d’importateurs comme Kobrand pour repérer les cavistes de renom.
- Recherche en ligne et validation locale : en utilisant des outils comme Google Maps, Instagram, et LinkedIn, nous repérons de nouveaux cavistes à potentiel. Ces informations sont ensuite validées avec des contacts locaux ou via les données fournies par nos clients.
Comment s’effectue la validation des cavistes ?
Nous priorisons les cavistes qui disposent d’une offre variée et d’une réputation solide. Par exemple, des enseignes comme Wally’s Wine ou K&L Wines sont des références dans le secteur. Nous analysons la carte des vins pour garantir que nos clients bénéficient d’une exposition à une clientèle passionnée et avertie. L’emplacement joue également un rôle déterminant, avec une attention particulière portée aux quartiers huppés ou d’affaires où les clients sont plus susceptibles de rechercher des vins d’exception.
Outils et méthodologie : la technologie au service de la sélection des points de vente
Chez Wine Services, nous avons développé des outils internes pour faciliter et accélérer la collecte de données sur les points de vente, qu’il s’agisse de restaurants ou de cavistes. Ces technologies permettent de :
- Collecter rapidement des informations sur des milliers de restaurants et cavistes à travers le monde.
- Filtrer les établissements selon des critères clés, tels que le prix moyen, les distinctions obtenues (étoiles Michelin, Wine Spectator Awards), et la présence d’une carte des vins digne de ce nom.
- Mettre à jour régulièrement nos panels de points de vente pour garantir que nos clients soient toujours positionnés dans les établissements les plus récents et pertinents.
Ces outils nous permettent d’automatiser certaines tâches répétitives tout en conservant une approche personnalisée et humaine dans l’évaluation finale des points de vente.
Les défis du marché et l’importance des contacts locaux
Dans certains marchés, notamment en Asie, la collecte d’informations fiables est plus complexe en raison des barrières linguistiques et culturelles. Par exemple, au Japon ou en Chine, de nombreux restaurants et cavistes ne disposent pas de sites web complets ou d’adresses email accessibles. Pour surmonter ces défis, nous travaillons en étroite collaboration avec des contacts locaux et des prestataires spécialisés qui nous aident à valider les informations directement sur place.
Méthodologie d’approche par territoire
Selon les marchés, nous utilisons une approche différente : dans certains pays, nous privilégions les contacts par email ou appel téléphonique, tandis que dans d’autres, une présence physique est nécessaire. Cela nous permet de collecter des données plus précises et d’avoir une meilleure compréhension des particularités locales.
Conclusion : une méthode éprouvée pour maximiser la visibilité de vos vins
Grâce à notre méthodologie unique, combinant innovation technologique et expertise terrain, Wine Services est en mesure de garantir une sélection optimale des points de vente pour vos vins. Nous nous appuyons sur des critères stricts et une validation approfondie, afin que chaque bouteille bénéficie de la meilleure exposition possible, qu’il s’agisse d’un restaurant étoilé ou d’un caviste réputé.
Contactez-nous dès aujourd’hui pour en savoir plus sur notre processus de sélection et comment Wine Services peut vous aider à positionner vos vins dans les lieux les plus prestigieux à travers le monde.